さまざまな業界で使用されている言語を理解すると、その言語を理解し、溶け込むことが容易になります。コーヒーに関連するいくつかの基本的なフレーズの意味を理解することは、コーヒーについて学び、味わうのに役立ちます。コーヒーもこれに似ています。ここでは、コーヒーに関連して広く使用されているいくつかの用語の用語集を提供します。
アヌビカ/アラビカ
このタイプのエチオピア原産のコーヒー豆は、コーヒー業界が管理する独特の風味と特徴を備えた小さなコーヒー種子の 1 つです。高級コーヒーは主にこの種で、アヌビカ種から分かれて、カーリー、ティペッカ、カドゥラなどのより有名なブティックコーヒーのバリエーションが生まれます。
ルスタ / ルスタ
ロブスタ種として知られる中粒種のコーヒー品種は、ロブスタ種とも呼ばれます。風味や味はアヌビカ種に比べて大幅に劣るため、工業用豆（インスタントコーヒーを含む）やコーヒー製品の原料として多く利用されています。アヌビカよりもカフェイン濃度が高く、害虫や病気に強いです。
クイジナート
このコーヒー豆はパナマ産で、力強い花のようなフルーティな香りが特徴です。クイジア種は多くのコーヒー生産地域で栽培されている現在、現代の高価なコーヒー豆の代表的な例の 1 つでもあります。エッセではゲシャとして知られ、パナマを含むアメリカ大陸ではゲイシャとして知られています。
コーヒーは一杯だけ
単一のコーヒー豆は、同じ起源の多くのコーヒー豆品種の混合物を指すこともあります。
一杯のコーヒー
さまざまな起源を持つ 2 つ以上の豆をブレンダーの好みの風味と味で混ぜ合わせた混合物。 1+1>2の風味のパフォーマンスはブレンド豆の最大の特徴です。
コーヒーのテイスティングについて
テストカップ
コーヒー豆と焙煎の品質は、この方法を使用することで最も直接的に評価できます。この方法には、多くの場合、コーヒーを浸して液体を除去することが含まれます。毎日購入するコーヒー豆のラベルやパッケージに記載されている味の説明をカッピングで味わいます。
すすりながら
手淹れたてのコーヒーの風味を最大限に引き出すため、スプーンでスープのように少しずつ飲むとすぐに吸収され、口の中でコーヒー液が素早く霧化されます。その後、香りは呼吸器系を介して鼻の付け根に運ばれます。
古くなった香り: コーヒー豆を粉末にした後に発する香り。
しっとりとした香り：コーヒー豆を抽出し、ドリップ濾過した後のコーヒー液の香り。
フレーバー: 特定の料理や植物に最も似ているコーヒー豆の香りとフレーバー。
ボディ: 一杯の美味しいコーヒーはまろやかで滑らか、そして豊かな味わいです。一方で、コーヒーを飲むと口の中がざらざらしたり水っぽくなったりする場合、それは実際には味が劣っているという明らかな兆候です。
投稿時間: 2023 年 4 月 27 日